به منظور نظارت برکیفیت غذا انجام می شود

بازرسین استاندارد در رستوران ها و فست فودها

«آغاز استانــــداردســــازی رستــــوران‌ها و فست‌فودها»بالاخره دولتی‌ها بر آن شدند که رستوران‌ها و فست‌فودها را از نظر فاکتورهای استاندارد ارزیابی کنند. درست متوجه شدید پیش از این مؤسسه استاندارد فقط به سراغ سوپرمارکت‌ها و تولیدکنندگان می‌رفت تا استاندارد کالای تولید شده را بررسی کند اما در این میان یک سکته وجود داشت و آن این‌که رستوران‌ها و فست‌فودها از چشم نظارتی استاندارد دور بودند و همواره وزارت بهداشت بود که این مراکز را ارزیابی می‌کرد اما این ارزیابی فقط از نظر بهداشت محیط و سلامت کارکنان بود.با این اوصاف باید گفت طی سال 89 طبق اعلام پورهاشم مدیرکل استاندارد تهران، تمام رستوران‌ها و فست‌ فودها از فیلتر مؤسسه استاندارد خواهند گذشت و اگر واحدی برخلاف استانداردهای اولیه حرکت کند یا جریمه سنگین می‌شود و یا این‌که در آن تخته خواهد شد.
به هر ترتیب هیچ کس حق ندارد با قوت مردم بازی کند.البته تا قبل از این گروهی از سودجویان بودند که از اعتماد مردم سوء استفاده کردند و غذاهایی را به خورد آنها دادند که از هر حیث مشکل داشت. پورهاشم از همه مردم بابت این کوتاهی مؤسسه استاندارد عذرخواهی کرد و یادآور شد: در سال جاری تمام کوتاهی‌ها را جبران خواهیم کرد و دیگر به هیچ رستوران‌دار و فست‌‌فودداری اجازه نمی‌دهیم که برای مردم مشکل ایجاد کنند.وی با بیان این‌که در روزهای ابتدایی فروردین 190 رستوران مورد ارزیابی قرار گرفته‌اند، اظهار داشت: تمام مواد اولیه برای تهیه غذا از سوی مؤسسه استاندارد آزمایش خواهد شد تا وضعیت خرید و فروش فله‌ای مواد غذایی در رستوران‌ها مشخص شود.
پورهاشم با یادآوری این‌ مسئله که شش شرکت بازرسی برای کنترل بازار با مؤسسه استاندارد همکاری خواهند کرد، گفت: بازرسین استاندارد و شرکت‌های تأیید صلاحیت شده از این پس بازار را با شدت و تمام قوا کنترل خواهند کرد.وی با اطمینان از این‌که تعزیرات در برخورد با متخلفان نگاه ویژه‌ای دارد، تصریح کرد: سازمان تعزیرات جریمه‌های سنگینی را با افرادی که استاندارد مواد خوراکی را رعایت نکنند در نظر گرفته است. این موضوع نشان می‌دهد که دیگر حقله مفقوده‌ای در این بخش وجود ندارد. پیش از این مؤسسه استاندارد هر پرونده‌ای را که به سرانجام می‌رساند، با ضعف قوانین و جریمه‌های خیلی پائین روبه‌رو می‌شد اما اکنون با همت مسئولان این خلأ از بین رفته و جریمه‌های خوبی برای متخلفان دیده شده است. وی با بیان این‌که تمام رستوران‌ها و فست‌فود‌های فعال از تیررس مؤسسه استاندارد در امان نخواهند بود، گفت: بازرسین استاندارد به همه جا سر می‌زنند تا مبادا رستورانی برخلاف معیارهای استاندارد عمل کند.به هر ترتیب پورهاشم می‌گوید: وضعیت رستوران‌ها و فست‌فودها خیلی هم بد نیست که سبب نگرانی مردم شود.این صحبت بیانگر آن است که مردم می‌توانند در هر جایی که البته وضع و اوضاع آن از نظر محیطی مناسب باشد، سر بزنند و غذا میل کنند و مطمئن باشند که تا پایان سال 89، تمام رستوران‌ها از سلامت کامل برخوردار خواهند شد.به مدیرکل استاندارد تهران گفتیم که موضوع برنج‌های آلوده هندی، رنگ زعفران که سبب سرطان می‌شود، سوسیس و کالباس که با امحا و احشا حیوانات درست می‌شود و... ذهن مردم را خیلی درگیر کرده که چه غذایی را بخورند که سلامت باشد. او پاسخ داد: خوشبختانه بازار از مواردی که عنوان شد تا حد قابل توجهی پاک شده است. اکنون تولیدکنندگان سوسیس و کالباس رویه‌های قبلی خود را کنار گذاشته‌اند و محصولات کیفی تولید می‌کنند. رنگ زعفران هم که پیش از این در لیست نبود، اطلاع رسانی شد و دیگر رستوران‌ها و فست‌فودها از آن استفاده نخواهند کرد.اما به هر ترتیب تعداد اندکی هستند که هنوز در روند تولیدات خود تغییراتی را ایجاد نکردند‌که بایستی در سال 89 همه آنها روش‌های درست را در دستور کار خود قرار دهند.وی با بیان این‌که برای کنترل بازار دولت بودجه مناسبی را اختصاص داده است، متذکر شد: با در نظر گرفتن اعتبارات لازم و استمرار آن بازار مصرف تحت نظارت بازرسین استاندارد قرار خواهد گرفت و این موضوع، هیچ زمان متوقف نخواهد شد.اما بشنوید از شیرینی فروشی‌ها. این گروه نیز از فاکتورهای استاندارد در امان نبودند. تمام شیرینی فروشی‌ها قرار است مواد مصرفی‌شان استانداردسازی شود، بخصوص روغنی که متأسفانه از دید استانداردی‌ها شرایط خوبی ندارد.مسئله جالب دیگر در بخش استاندارد که روز گذشته مطرح شد این بود که بیش از 800 واحد تولیدی در بخش طلا کد شناسایی گرفتند. خیلی‌ها تصور می‌کردند که کد شناسایی به سرانجام نمی‌رسد.اما طبق اعلام مسئولان بالاخره کدشناسایی طلا هم اجرایی شد و این نشان می‌دهد که طلا با عیار غیر واقعی به دست مردم نمی‌رسد.موضوع دیگری که بایستی به آن اشاره کنیم ختم پرونده
کم فروشی پمپ‌بنزین‌ها بود. اکنون به کمتر از 2/0 درصد رسیده است این در حالی است که ماه‌های گذشته این عدد بسیار بالاتر عنوان شده بود.سال گذشته طبق اعلام مدیرکل استاندارد تهران به ارزش دو میلیون و 380 هزار دلار کالای غیر استاندارد واردکشور شده است. 35 درصد آن از آسیای جنوب شرقی، 38 درصد امارات، 20‌درصد اروپا و 7 درصد سایر کشورها. به هر حال این حجم از کالاها مرجوع شدند اما کالاهایی هم بودند که به صورت قاچاق وارد کشور شدند و بازرسین استاندارد نتوانستند روی آن نظارت کنند.موضوع دیگر که قصد داریم به آن اشاره کنیم در مورد برنج است. کمیسیون قوانین مواد غذایی که به کدکس مشهور است از ایران خواسته که حد مجاز استاندارد برنج را با همت کارشناسانش تهیه کند. این پیشنهاد نشان می‌دهد که ایران به توان علمی بالایی در بخش استاندارد رسیده است.پیش از این آرسنیک مجاز برنج از طریق فرمول میزان مصرف و وزن برنج حاصل می‌شد